De l’étiquette à la fourchette, l’art de recevoir au parlement

L’Assemblée nationale du Québec est l’hôte de nombreuses activités officielles. Depuis la fin du XIX^e siècle, l’hôtel du Parlement a été entre autres un lieu d’accueils diplomatiques et de cérémonies de remise de médailles. Personnalités politiques internationales, artistes, scientifiques, littéraires, sportifs… : les archives de l’Assemblée nationale témoignent du passage d’invités prestigieux sur une période de plus de 130 ans.

Chaque événement est minutieusement organisé par l’équipe du Protocole de l’Assemblée nationale, et ce, dans le respect des règles protocolaires afin de favoriser les bonnes relations entre les États, les organisations et les individus. Coutumes, traditions locales, règles de conduite, codes vestimentaires, préséance; rien n’est laissé au hasard. Le Protocole est présent à toutes les étapes. Il veille à la bonne marche de tout l’événement.

Quelles sont ces archives qui témoignent du rôle et du soutien du Protocole dans l’organisation d’une activité? Découvrez-en quelques exemples dans cet article.

Geneviève Falardeau
Équipe des archives et de la gestion documentaire

SUIS-JE INVITÉ?

Le feuillet d’invitation est l’un des premiers documents produits dans le cadre d’une activité protocolaire. Brève, l’invitation se lit en un coup d’œil. Elle est concise et précise les coordonnées utiles aux personnes invitées, notamment l’hôte, l’activité, la date, l’heure et le lieu. La mention du sigle RSVP (répondez, s’il vous plaît) indique qu’une confirmation de présence est attendue.

Une fois les réponses reçues, la liste définitive des invités et des invitées sert à dresser le plan de table. De concert, le Protocole et le restaurant Le Parlementaire conçoivent les repas officiels tenus à l’Assemblée nationale. Ils réalisent la mise en place des tables et des couverts et composent le menu.

OÙ EST MA PLACE?

Les places à la table sont assignées en fonction de différents critères. Selon le modèle français d’étiquette pour les repas, le siège central est le plus important. Les personnes invitées sont placées depuis ce point, en tenant compte des aspects suivants : la préséance (statut des invitées et invités), l’aisance linguistique, les affinités entre les personnes et l’alternance des genres.

DE L’EXTÉRIEUR VERS L’INTÉRIEUR OU DE L’INTÉRIEUR VERS L’EXTÉRIEUR

Sur la table, les couverts sont disposés selon un ordre préétabli en fonction de leur utilisation au fil des plats, de l’extérieur vers l’intérieur de l’assiette. Les fourchettes se trouvent à gauche de l’assiette. Les couteaux, lames tournées vers l’assiette, et les cuillères sont disposés à droite. Les pièces nécessaires au dessert et à l’assiette de fromages sont apportées avec leurs services. Une serviette de table accompagne les couverts.

QU’EST-CE QU’ON MANGE?

Lors de la composition d’un menu, il est nécessaire de tenir compte du contexte dans lequel se tient un événement afin de servir des plats appropriés. Les préférences des personnes invitées, leurs allergies et restrictions alimentaires doivent être prises en considération. De plus, les mets doivent être faciles à manier, sans que soit nécessaire l’utilisation d’ustensiles inhabituels. Un soin particulier est alors apporté à la conception en cuisine. 

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Vous souhaitez découvrir d’autres mandats du Protocole, comme le pavoisement et les marques d’hospitalité, ou découvrir les personnes qui ont été de passage au parlement? Visiter l’exposition De l’étiquette à la fourchette, l’art de recevoir au parlement, à l’affiche jusqu’au 26 décembre 2024 au pavillon d’accueil de l’Assemblée nationale. Une version virtuelle de l’exposition est par ailleurs accessible en ligne : https://bit.ly/3SwCsEB.